Это стеклянный поплавок с двумя шкалами: одна показывает содержание сахара в процентах (% сах), другая — ориентировочную крепость в процентах алкоголя (% об). Главная задача прибора — помочь контролировать брожение: понять, сколько сахара «съели» дрожжи, и прикинуть итоговую крепость напитка.
Как пользоваться
Подготовьте всё. Возьмите чистую ёмкость (мерный цилиндр, колбу или стакан). Важно: ёмкость должна быть стерильной, чтобы в сусло не попали вредные бактерии или дикие дрожжи, которые испортят результат. Налейте в неё сусло — но только до того, как вы внесли дрожжи.
Контролируйте температуру. Это критически важно! Все ареометры откалиброваны под +20 °C. Если температура сильно отличается, возникнет погрешность (до 7%). Поэтому перед измерением проверьте температуру сусла термометром и при необходимости скорректируйте.
Опустите прибор. Аккуратно погрузите виномер-сахаромер нижней частью в жидкость. Следите, чтобы он не касался стенок и дна сосуда.
Дождитесь стабилизации. Не спешите сразу записывать цифры. Подождите, пока прибор полностью остановится, перестанет наклоняться и шататься.
Снимите показания. Глаза должны быть на одном уровне с поверхностью жидкости (мениском). В зависимости от модели показания снимают по верхней или нижней границе мениска — сверьтесь с инструкцией к вашему прибору. Запишите значение.
Повторите для точности. Сделайте ещё два замера с интервалом 2–3 минуты. Затем сложите все три значения и разделите на три — так вы получите среднее, более надёжное показание.