Рас Эль Ханут

Рас Эль Ханут - это не просто приправа, а одна из самых знаменитых и сложных специй в мире, "король" марокканской кухни. В переводе с арабского означает "самый лучший в лавке".

Вкус теплый, глубокий, сложный с древесными, цветочными сладковатыми и острыми нотами. Не является острой (жгучей) смесью.

Применение приправы:

Блюда в тажинах (особенно с бараниной, курицей или говядиной)

Кус-кус - посыпают прямо перед подачей или добавляют в бульон

Маринад для мяса и птицы - идеально с оливковым маслом, чесноком и лимоном

Овощные рагу и супы (чечевичный или харира, тыква запеченная)

Пловы и рис - для придания восточного аромата

Рыба и морепродукты - отлично сочетается с тунцом или креветками на гриле

Выпечка - иногда добавляют в сладкую выпечку и печенье.

Идеально сочетается с бараниной, курицей, говядиной, уткой, нутом, чечевицей, морковью, тыквой, бататом, луком, томатом, цукини, курагой, черносливом, изюмом, финиками, лимонами, апельсинами. В дополнение можно добавить мед, оливковое масло, йогурт, миндаль, кунжут.

Советы по использованию:

1. "Разогрейте аромат": обжарьте специю на сухой сковороде 30-60 секунд или в масле в начале приготовления, чтобы раскрыть вкус.

2. Добавляйте в меру: 1 чайная ложка на блюдо для 4-х человек. Можно немного увеличить по вкусу.

3. Хранение: хранить в герметичной емкости в темном, прохладном месте.

4. Экспериментируйте: Попробуйте добавить щепотку в утренний кофе или какао, в тесто для пирогов, в соус для пасты для неожиданного поворота.

Рас Эль Ханут - это волшебная смесь, которая перенесет ваши блюда в марокканские медины с их ароматами и колоритами. Это отличный способ добавить глубины и тепла без остроты.