Паприка обладает всеми свойствами красного перца, кроме жгучести. Она богата витаминами и минералами, обладает аскорбиновой, фолиевой кислотой. Паприка улучшает аппетит и пищеварение, положительно влияет на сосуды. При регулярном употреблении она стимулирует обмен веществ, способствует снижению холестерина, улучшению общего тонуса.
Изготавливают пряность из неострого или слабоострого стручкового перца. В высушенном и молотом виде перец имеет концентрированный, изысканный вкус с небольшой горчинкой и умеренно выраженной терпкостью. Тонкий, мягкий аромат со сладковатыми нотами делает паприку почти универсальной приправой.
В разных кухнях мира приправу используют для рыбы, мяса, овощей. Паприку добавляют в соусы к говядине, свинине, дичи, курице, индейке. Хороша она и в маринадах. Незаменима приправа в обмазке для запекания мяса. Паприка придает последнему не только аппетитный аромат. Она способствует образованию тонкой, яркой, хрустящей корочки.
Добавляют паприку и в десерты. Сладким блюдам с ее помощью можно придать оригинальный оттенок. Также приправа делает вкус десертов с кислинкой пикантнее, ярче. В выпечке она используется как натуральный краситель.