Добрый день. Спасибо за проявленный интерес к нашей продукции. В данной модели минимальная температура нагрева составляет 80 градусов, поэтому сушка фруктов возможна, однако процесс будет проходить при более высокой температуре, чем стандартная сушка. Рекомендуется контролировать готовность продукта. С уважением, представитель бренда.