Советы По Вспениванию Молока(1) Добавьте 100-150 мл холодного молока температурой около 4°C в охлажденный чистый кувшин изнержавеющей стали. Наполните до дна носика кувшина.
(2) Поверните ручку пара/горячей воды в положение «Пар», кнопка пара начнет пульсировать. Пока кнопка подачи пара не загорится полностью, прибор готов к приготовлению пены.
(3)Поместите рычаг паровой палочки в носик кувшина в положении «12 часов», а насадку для пены в молоко - в положении «3 часа», на расстоянии ширины пальца от края кувшина. Следите за тем, чтобы кончик паровой палочки касался поверхности молока. Поверните ручку в положение «Пар», чтобы начать процесс вспенивания. В кувшине должен образоваться водоворот.
(4) От того, как в молоко вводится воздух, зависит консистенция пены. Если в молоко добавить большие порции воздуха, пена будет состоять из крупных пузырьков. Если вводить воздух в молоко контролируемо и осторожно, что сопровождается легким шипящим звуком, в молоке образуется мелкая аэрированная микропена. Вы также услышите, как начинает качать водяной насос, это нормально.
(5) Поддержание Положения Насадки Для Вспенивания По мере того как пар нагревает и вспенивает молоко, оно растягивается, в результате чего уровеньмолока в кувшине повышается. Следите за уровнем молока, опуская кувшин, чтобы насадка для вспенивания находилась чуть ниже поверхности. По мере подъема уровня молока опускайтекувшин, чтобы насадка оставалась чуть ниже поверхности. Когда желаемая микропена будет достигнута, погрузите паровую насадку наполовину.Молоко готово, когда дно кувшина становитсяслишком горячим для прикосновения
(6) Создайте желаемое количество микропены. Капучино традиционно содержит больше микропены, чем флэт-уайт.