Здравствуйте! Благодарим за обращение! Если вы задались целью сделать очень острый нож - понадобятся дополнительные приспособления. После основной заточки на водном камне с зернистостью 1000 грит нужно выполнить доводку лезвия на финишных кожаных брусках бланках, чтобы удалить микрозаусенцы с него. Движения при доводке от лезвия к обуху, угол 15°, очень легкое нажатие. Меняйте положение ножа на другую сторону после каждого проведения. Завершающие движения практически без давления на клинок. Будьте осторожны, нож острый. С уважением, команда Fanky!