В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus. Подходит для производства кисломолочных продуктов, мягкого  и твердого сыра. Обеспечивает однородное и контролируемое производство мягких сыров типа крешенца или бри, а также используется при приготовлении твёрдых сыров типа эмменталь или грана. Может использоваться для приготовления продуктов из ферментированного молока, таких как мягкий лабан и йогурт.

Норма расхода:

Ферментированный сыр 1 пакет на 300-1000 литров молока

Мягкий сыр  1 пакет на 250-1000 литров молока

Твёрдый сыр 1 пакет на 1000-2000 литров молока

Применение:

1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.

2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.

3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.

4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.

5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

Стандартная активность при pH 5.2 (± 0.1) и +37⁰C - 5,5 часов Параметры сквашивания: норма внесения закваски – 5 UC на 100 литров молока