Вегетарианские блюда

Дорогой читатель! Это книга 1980 года выпуска. На фотографии именно та книга, которую Вы заказываете. Состояние: Хорошее. В магазине БУКИТИР ассортимент, который регулярно пополняется. Авторы приводят данные о химическом составе овощей и их биологической ценности, рассказывают о рациональных способах первичной и тепловой обработки этих продуктов. Основное внимание уделяется технологии приготовления первых, вторых и холодных блюд из различных овощей, корнеплодов, а также консервированных продуктов, вырабатываемых пищевой промышленностью. Книга предназначена в качестве пособия для повара предприятий общественного питания. Она может быть также использована домашними хозяйками.