Пчак или пичак — национальный нож среднеазиатских народов — узбеков и уйгур. Традиционно имеет прямой широкий клинок из углеродистой стали клиновидного сечения с односторонней заточкой.

Заточка клинка от обуха в ноль – одна из самых оптимальных для кухонного ножа. Благодаря такой заточке пчак может нарезать очень тонкие кусочки колбасы, хлеба, сыра, да и вообще практически любых продуктов. Работать с ним, да и просто держать в руке — одно удовольствие.

Характеристики пчака:

Клинок:

• Материал клинка: подшипник ШХ-15 (клинок кованый, углеродистая сталь)​;
• Длина клинка, мм: 155;
• Макс. ширина клинка, мм : 35;
• Макс. толщина клинка, мм: 2;
• Твердость клинка HRC : 46-48;
• Угол заточки (градусов): нет;

Рукоять:

• Материал рукояти: дерево;
• Длина рукояти, мм: 120;
• Толщина рукояти (в ср.части), мм: 25;
• Ширина рукояти (в ср.части), мм: 21;
• Монтаж рукояти: ерма даста;
• Гюльбанд: серебро;

Общая информация:

• Общая длина, мм: 285-290 мм;
• Вес ножа (грамм): 150 (с ножнами 190);

УХОД ЗА УЗБЕКСКИМ НОЖОМ

Нож нельзя затачивать. Его можно только слегка подправить по стакану или дну чашки.

Сталь клинка углеродистая, режет очень агрессивно, не мылится, но требует небольшого ухода — после работы протирать насухо, чтобы пчак не ржавел.

Особенности ухода за ножом:

Ножи не любят горячую воду.

В лежачем положении в мокром виде их оставлять нельзя.

Поверхность может заржаветь. Ножи нужно обязательно насухо вытирать – в таком случае никаких проблем не будет.

Очень важно смазывать лезвие пчака. Это можно сделать разными способами. Кто-то протирает обычным маслом, кто-то бараньим жиром.