Пчак  — национальный нож среднеазиатских народов.

Нож традиционно имеет прямой широкий клинок из углеродистой стали клиновидного сечения с односторонней заточкой. Круглая в сечении рукоять крепится на уровне обуха, слегка расширяется к головке. Пчак носится в широких прямых ножнах.

Пчак часто называют кухонным ножом, и он действительно идеально подходит для нарезания мяса и овощей. Однако вплоть до XX века во многих регионах мира национальные ножи были универсальными — мужчины всегда носили при себе один основной нож на все случаи жизни, и этот нож зачастую наделялся даже неким сакральным значением.

Пчак прекрасно режет и мясо, и овощи — традиционные ингредиенты многих национальных кухонь. Работать с ним, да и просто держать в руке — одно удовольствие.

Характеристики пчака:

Клинок:

• Материал клинка: подшипник ШХ-15 (клинок кованый, углеродистая сталь)​;
• Длина клинка, мм: 160;
• Форма клинка: толбарги;
• Макс. ширина клинка, мм : 36;
• Макс. толщина клинка, мм: 3,1;
• Твердость клинка HRC : 48-50;
• Угол заточки (градусов): нет;

Рукоять:

• Материал рукояти: эбонит, береста.
• Длина рукояти, мм: 110;
• Толщина рукояти , мм: 22;
• Монтаж рукояти: ерма даста;
• Гюльбанд: олово;

Общая информация:

• Общая длина, мм: 275-280 мм;
• Вес ножа (грамм): 500 (с ножнами 600);

УХОД ЗА УЗБЕКСКИМ НОЖОМ

Нож нельзя затачивать. Его можно только слегка подправить по стакану или дну чашки.

Сталь клинка углеродистая, режет очень агрессивно, не мылится, но требует небольшого ухода — после работы протирать насухо, чтобы пчак не ржавел.

Особенности ухода за ножом:

Ножи не любят горячую воду.

В лежачем положении в мокром виде их оставлять нельзя.

Поверхность может заржаветь. Ножи нужно обязательно насухо вытирать – в таком случае никаких проблем не будет.

Очень важно смазывать лезвие пчака. Это можно сделать разными способами. Кто-то протирает обычным маслом, кто-то бараньим жиром.