Добрый день, Владимир! Тушение - это способ приготовления при котором, происходит нагревание продукта, при высокой температуре в течении короткого промежутка времени до готовности. А томление - это способ приготовления при котором, происходит нагревание продукта, при низкой температуре в течении нескольких часов до готовности.

Показалась мягче, чем обычные тушёнки.