Жемчужины тапиоки — это самый популярный топпинг для Бабл Ти (Bubble Tea). Представляет собой шарики спрессованного крахмала корня маниоки в вакуумной упаковке. Питательный и легкоусвояемый продукт, низкокалорийный, не содержит глютен.

Шарики тапиоки быстрого приготовления – это шарики с меньшим добавлением крахмала и с большим добавлением загустителей, что позволяет сократить время приготовления. При этом сохраняется классический вкус и консистенция в готовом, отварном виде.

Диаметр шариков в сухом виде — около 8 мм, в готовом — около 10 мм.

Сырую тапиоку нужно отварить до достижения баланс между тем, чтобы она была жевательной, упругой и с твёрдой сердцевиной одновременно. Важно! В сухом виде шарики имеют угловатую форму. Это нормально при хранении в вакууме. При варке шарики тапиоки будто распрямляются и становятся круглыми. В процессе варки, шарики тапиоки приобретают насыщенный цвет. Отваренные шарики погружают в сироп фруктозы (или любой другой сироп), мёд. После варки вкус у шариков нейтральный, и только после того, как тапиока напитается сиропом около часа, вкус топпинга раскрывается.

Жемчужины выглядят эффектно в готовом молочном напитке на основе чая, кофе или матчи. При этом добавляют свои карамельные вкусовые ноты коричневого тростникового сахара. Используются не только для Bubble tea, но и в качестве топпинга и дополнения к десертам, выпечке, мороженому, бабл-вафлям, закускам.

Способ приготовления:

Общее время приготовления – около 10 минут.

• Отсеять порошок и раздробленные гранулы тапиоки с помощью сита.
• Вскипятить воду в кастрюле в пропорции 1 к 8 (1000 г тапиоки на 8000 мл воды).
• Высыпать тапиоку в кипящую воду и варить, пока шарики не всплывут. Когда всплывут – перемешать, накрыть крышкой и варить 2 минут.
• Перемешивать во время приготовления каждые пару минут и добавлять понемногу кипятка.
• Снять с плиты и дать настояться 2 минуты под крышкой.
• Тщательно промыть тапиоку холодной водой с помощью дуршлага. Повторить несколько раз.
• Поместить тапиоку в гастроёмкость с достаточным количеством сиропа фруктозы (или любого другого сиропа, мёда). Шарики должны быть почти полностью покрыты сиропом, во избежание пересыхания и слипания.