Станислав, здравствуйте. Попробуйте для начала Соевое мясо, у него более крупные кусочки. Если они покажутся Вам слишком большими, то после замачивания можно разрезать их пополам. Тогда в следующий раз уже попробуете Гуляш. Это средняя фракция. В любом случае, здесь поможет только личный опыт)) С наилучшими пожеланиями, команда "Сой Соич"..

Берите любую, главное, чтобы в пакете было немного мелкой крошки. Если будут большие кусочки, после замачивания можете порезать так, как Вам удобно.