Добрый день! Если Вы про выступ "ушко захвата" напротив ручки, то он не во всех размерах, только у сковороды диаметра 28 см. Данный выступ дает возможность использовать ее как дополнительную ручку (для распределения веса), так как у этого диаметра самый большой вес. В остальных размерах его нет.