Пажитник - ароматное растение из семейства бобовых, распространенное в Азии и Африке. Пажитник имеет несколько названий, среди них Чаман, Шамбала, Фенугрек. Кухни большинства стран мира используют пажитника семена в приготовлении различных блюд. Семена пажитника имеют интенсивный запах и тягучий, «земляной» вкус, что делает их удачным дополнением к постным и мясным блюдам. Эта специя используется для добавления в некоторые блюда индийской кухни, например, дхала, овощные и бобовые блюда. Пажитник приправа также добавляется в соусы, блюда из бобовых, в различные закуски, салаты и основные блюда. Чаман приправа хорошо сочетается с грибным, картофельным и гороховым супом. Его добавляют при выпекании хлеба, приготовлении бастурмы. Идеален пажитник для сыра. Также эта специя активно используется в производстве сладостей, выпечке, приготовлении мороженого. Чаман практически невозможно заменить другими пряностями. Пажитник является обязательным компонентом смесей Карри, Хмели-сунели и других. Пажитник трава обладает целебными свойствами, такими как общеукрепляющее и успокаивающее средство. Ее используют для повышения иммунитета, повышения аппетита и для быстрого и полноценного восстановления сил. В качестве лекарственного сырья семена пажитника шамбала используются для получения препарата «Пасенин», обладающего антисклеротическим действием.