Здравствуйте! Благодарим Вас за интерес к нашей продукции! Отвечая на Ваш вопрос могу предложить только, то, что везли его в разную погоду к Вам. Чем холоднее, тем быстрее мед твердеет. Гречишный мёд очень быстро твердеет, это его свойства. С уважением, "Природные дары"