Перец красный чили - пряность, изготовленная из горьких сортов стручкового перца. Применяется в производстве колбас, мясных и овощных консервов. В домашней кулинарии требует очень осторожного применения, так как очень жгуч (можно испортить блюдо и продукт при засолке). В качестве пряности красный перец используют при изготовлении шашлыков, подливок к мясным блюдам. Он улучшает вкус говядины, свинины, рыбы, первых блюд, особенно овощных. Составляет основу острых соусов: Харисса, Табаско, Самбаль, в том числе специальных - чилийского, томатного кетчупа; входит в состав смеси карри. Прекрасно сочетается с кориандром, чесноком, лавровым листом, чабером, базиликом. Эту приправу рекомендуют добавлять за 7-10 минут до готовности. Перец красный употребляют почти во всех странах.

Стимулирует работу ЖКТ, положительно влияет на зрение человека. Он обладает антибактериальными свойствами и считается, незаменим помощником во время эпидемий ОРВИ.