Желтая паста карри на основе куркумы является идеальной приправой к блюдам из картофеля и других овощей. Как правило, гарниром к блюдам с использованием карри служит рис или лапша. Нейтральные по вкусу продукты позволяют и оттенить, и уменьшить остроту пасты.

Гармонично подобранные в составе пасты специи не только улучшают вкус пищи, но и обладают целым рядом целебных свойств: очищают кровь; стимулируют аппетит; помогают лучшему усвоению пищи; повышают умственную и физическую активность.

Основой для изготовления желтой пасты карри являются ароматные индийские специи - кориандр, корица, тмин и красный перец чили. Этот вид пасты мягче, чем красная и зеленая пасты карри.

Паста карри представляет собой кремообразную смесь специй. Приготовление пасты карри состоит из нескольких этапов. Сначала специи подвергают сухому обжариванию по специальной технологии, для получения наиболее стойкого аромата и усиления вкуса. Затем ароматные ингредиенты тщательно перемалывают и соединяются с остальными компонентами – каффир-лаймом, солью, лимонной цедрой, луком шалотом, альпинией, калангалом, чесноком.