Добрый день! При чем здесь дорогой и дешевый нож!? В описание все указано правильно! Этот камень не дает зеркального блеска, он делает подвод матовым, царапает его, как Вы выразились. При этом рез становится мягким и в меру агрессивным, а кромка устойчива к заступлению.