Добрый день. Если добавить в горячее молоко, то свернется.

Не желательно, но вообще можете попробовать взять данный концентрат и понизить ему немного кислотность, тогда по идее не свернётся, так например для уменьшения кислотности можно 1) разбавить(плохой вариант) 2) добавить сахар, больше пектина 3) Попробовать добавить немного соды(ровно чтобы с лимонкой невелировать) или напр пищевого глицерина или пищевого воска. В остальном если так заморочиться, то результата можно добиться, но отмечу, что скорее всего, если вы встречали кофе со смородиной, то там был добавлен сладкий сироп с ароматизатором, с другой стороны - данный концентрат более полезен и натурален нежели большинство сиропов.