Набор ферментов амилосубтилин (100 г) и глюкаваморин (100 г) для осахаривания браги

Набор ферментов амилосубтилин (100 г) и глюкаваморин (100 г) для осахаривания браги.

Сухие ферменты используются для получения сусла из муки и крупы различных злаков, а также из картофеля и других видов сырья, богатых крахмалом (овощей, фруктов, зерновых).

Амилосубтилин предназначен для «разжижения» молекул крахмала для дальнейшего превращением их в глюкозу. Глюкаваморин осахаривает крахмальную молекулу, расщепленную для этого амилосубтилином.

Вместе являются заменителем солода. Применяются при готовке пива, браги в домашних условиях. Сначала к углеводистому сырью добавляют амилосубтилин, он запускает расщепление крахмала, а затем начинает работать глюкаваморин. Он расщепляет сложные углеводы до сахаров, а их активно усваивают дрожжи.

• Ускоряет брожение на 10-20 часов;

• Увеличивает выход спирта до 4%;

• Позволяет получать качественную брагу из крахмалистых овощей, фруктов, зерновых;

• Повышает эффективность использования сырья;

• Стабилизирует технологический процесс;

• Снижает содержание в браге побочных продуктов брожения.

Инструкция:

Разжижение

• Хорошо измельчить сырьё;

• Растворить фермент Амилосубтилин в тёплой воде из расчёта 5-7 г фермента на 10 кг сырья;

• Измельчённое сырьё залить теплой водой с ферментом в пропорции 1:4, где сырьё — 1 часть, вода — 4 части;

• Полученную смесь заварить при постоянном перемешивании при температуре 70-80°C, выдержать 30-60 минут до разжижения.

Осахаривание

• Развести фермент Глюкаваморин в воде из расчёта 2-3 г на 1 кг сырья;

• Добавить в сусло, выдержать 30 минут, периодически помешивая.

Брожение

• Охладить смесь до комнатной температуры, внести дрожжи, перемешать и поставить в тёплое место для сбраживания;

• Получившуюся брагу можно перегнать, для получения спирта.

Хранить в сухом месте при температуре от -25°C до +25°C.