Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-№4 1ЕА на 40-50 л молока Концентрат БК-Углич №4 применяется при выработке сыров, творога, сырных и творожных продуктов путем прямого внесения или путем приготовления закваски беспересадочным способом. Данный концентрат применяется в любое время года для приготовления сыров - Российский, Голландский и Пошехонский, Гауда и Эдам, некоторых мягких сыров Филадельфия, Альмете и другие, и творога. Максимальная температура второго нагревания +42°С Для приготовления сыров с плесенью, требуется дополнительное внесение культуры плесени. Состав: представляет собой лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококков и лейконостоков видов: Lactococcus lactis subsp. lactis (Л) Lactococcus lactis subsp. сremoris (К) Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д) Leuconostoc lactis или Leuc.mesenteroides subsp. cremoris (Б) Бактериальная формула: ЛКДБ Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ Рекомендуется применять: в любое время года для производства всех видов сыров и творога. Максимальная температура второго нагревания 42 °С. Расход концентрата: 1. Приготовление производственной закваски: Е.А. на 200 - 300 л молока. 2. Прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов: 1 Е.А. на 40 - 50 л молока 3. Прямое внесение при производстве творога и творожных продуктов: 1 Е.А. на 200 - 300 л молока