САЛАТ ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ С ФУНДУКОМ Кисло-сладкое яблоко, жареный фундук и сочная капуста с яркой заправкой идеально сочетаются вместе. Лёгкий, изысканный салат придётся по вкусу любителям необычных сочетаний.
Ингредиенты:
Брюссельская капуста – 500 г
Красный лук – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Изюм – по вкусу
Фундук – 100 г
Тёртый или тонко порезанный пармезан – 50 г
Кленовый сироп (или мёд) – 1,5 ст. л.
Дижонская горчица – 1 ч. л.
Оливковое масло – 4 ст. л.
Яблочный уксус – 3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Промыть капусту, убрать верхние листья. Порезать её пополам и мелко нашинковать. Сложить в большой салатник, добавить яблоко, нарезанное на ломтики, вымытый и просушенный изюм. Для заправки соединить в миске кленовый сироп, горчицу и оливковое масло. Добавить соль и перец, взбить венчиком до состояния эмульсии. Нарезать лук полукольцами, выложить его в за правку и оставить мариноваться. В это время подготовить орехи: не слишком мелко раздробить и обжарить фундук. Добавить фундук к капусте с яблоком, а потом смешать их с заправкой и луком. Сверху добавить тёртый пармезан.