Химия пива

Автор — практикующий пивовар профессор Барт — раскрывает научные основы того, как химия воды, углеводов, дрожжей и ферментов превращает солод и хмель в любимый напиток. Издание объединяет

теорию и практику, объясняя каждый этап производства — от дробления солода до брожения и контроля качества.

Книга создана для технологов, пивоваров, студентов, а также будет полезна всем, кто хочет глубже понять науку, стоящую за бокалом пива.

Четкая структура, доступный язык и более 200 цветных иллюстраций помогают понять сложные процессы.

Детальный разбор химии пивоварения при доступной глубине изложения.

Позволяет понять влияние сырья и параметров процесса на вкус

и стабильность.

Эволюция пивоварения от Месопотамии до промышленного производства.

Как для профессионалов, и для любителей: есть разделы о домашнем пивоварении, близких напитках брожения (сидр, саке, медовуха).

Удобный формат, цветные иллюстрации и схемы, выводы, вопросы и глоссарий.

Поможет варить пиво с безупречным вкусом, улучшать рецептуры

с пониманием химии процесса.