Добрый день! Данные дрожжи должны справиться с такой кислотностью, однако, брожение может быть не очень активным. Если они все же не заведутся, то необходимо будет кислотность уменьшать (разбавлять водой или добавлять пищевую соду). К сожалению, производитель не указал конкретных рамок кислотности, при которой работают данные дрожжи.