Дрожжи для сидра Fermentis SafCider AS-2, (5 гр. х 3 шт.)

Дрожжи Safcider AS-2 подходят для приготовления сладких и сухих сидров и вина. AS в названии дрожжей расшифровывается как «Apple Sweet». Этот штамм дрожжей придаёт напитку сложный ароматический профиль свежих яблок и яблочного пюре. Сладость и округлая полнотелость во вкусе.

Неприхотливы, отлично сбраживают даже при сложных внешних условиях. Подходят для сбраживания сусла, в которое добавлен сахарный сироп.

Рекомендации по применению:

Для сладких и сухих сидров из свежих или концентрированных яблочных соков.

Свежий ароматический профиль (яблоко, цитрусовые) с богатыми фруктовыми нотами (яблочное пюре), создающий хорошую общую утонченность. Сладкий и округлый вкус.

Подходит для сложных условий брожения и для смешивания с сахарными сиропами.

Технические характеристики:

Очень хорошая способность к заселению среды даже при чувствительности к киллерному фенотипу

Средне-быстрая кинетика брожения

Широкий диапазон температур брожения: 10–30°C

Низкая потребность в азоте: Соотношение YAN**(мг/л)/сахар(г/л) > 0,7–0,8

Хорошее усвоение фруктозы

Рекомендуемое начальное содержание SO2, не более: 100 мг/л и низкая выработка ацетальдегида и SO2

Среднее потребление яблочной кислоты (до 0,9 г/л)

Средняя выработка 2-фенилэтанола и эфиров. Хороший баланс между ацетатными (амиловыми) и этиловыми (фруктовыми) эфирами

Дозировка: 10–20 г/ 100 л для первого брожения