Грибы шиитаке это очень полезный продукт, с древних времен использующийся в азиатской кухне и медицине. Шиитаке имеют мясистую текстуру и по вкусу напоминают нечто среднее между белыми грибами и шампиньонами. В процессе готовки они вбирают в себя вкус других продуктов: мяса, даров моря, соусов и специй. Благодаря этому их часто используют как дополнительный ингредиент. При употреблении этих грибов в крови снижается уровень холестерина, приходит в норму давление. Это делает шиитаке идеальной пищей для людей с предрасположенностью к заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Кроме того, в этом продукте совсем нет жира, потому он пригоден для диетического питания. В грибах шиитаке содержатся сложные углеводы полисахариды, которые мягко, но эффективно воздействуют на иммунную систему, тем самым предотвращая образование онкологических клеток в живом организме.. Они помогают усилить выработку клеточного белка интерферона, блокирующего размножение вирусов, усиливают защитные функции клеток организма, повышают его стойкость.