100.3 1

Желатин — один из наиболее популярных загустителей на кухне.Пищевой желатин представлен в двух видах: порошковом и листовом. В чем же разница?Если кратко — разница в удобстве. Работать с листовым желатином значительно проще, каждый лист имеет точную массу (как правило, 2,5 или 5 граммов). Поэтому вы легко можете отказаться от весов, используя ножницы для того, чтобы отрезать (визуально) нужную массу желатина. Второй плюс, листовой желатин можно замочить в любом количестве воды, а он сам возьмёт столько, сколько ему нужно, снова мы обходимся без весов и лишних манипуляций. Обычно он быстрее готов к работе, чем порошковый желатин.Принцип работы с листовым желатином прост: нужно поместить необходимое количество листов в миску с холодной водой и оставить примерно на 5 минут, чтобы он стал мягким. После — вынуть из воды и слегка отжать. Положите размягченный лист желатина в жаропрочную емкость с небольшим количеством жидкости. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и нагревайте, изредка помешивая, пока желатин полностью не растворится, а жидкость не станет прозрачной. Влейте подготовленную желатиновую смесь в основной объем жидкости, которую хотите желировать. Не вливайте желатин в сильно охлаждённую жидкость, от которой он может застыть полосами.Данный листовой желатин говяжий, обладает силой 180 блум.Пищевой желатин используется как для для приготовления сладких блюд - желе, конфи, муссов, суфле и маршмеллоу, так и для основных блюд.Желатин и другие полезные товары для кондитеров вы можете приобрести в нашем магазине «Две морковки» по ссылке https://www.ozon.ru/seller/dve-morkovki-1965120/products/?miniapp=seller_1965120